Para ver que versión de Symfony estamos usando tenemos que dirigirnos a la raíz de nuestro proyecto desde la consola y lazar el comando:
php bin/console --version
Y Symfony nos devolverá algo así:
Symfony version 3.0.6 – app/dev/debug
En mi caso estoy usando Symfony3 en su versión 3.0.6. Con esto ya sabemos ver la versión que estamos usando de Symfony.
Más información:
http://symfony.com/doc/current/cookbook/console/usage.html